Quoi faire avec du tofu ?

À l’origine élaboré en Chine il y a des siècles, le tofu est un caillé de lait de soya égoutté et pressé dont on forme un cube plus ou moins compact. Le tofu est faible en matière grasse, fournit des protéines de qualité et contient du fer non hémique, ce type de fer qui est moins bien absorbé par l’organ... Afficher plus...

Récupérer d’un effort intense

Pendant une course intense et de longue durée, l’organisme puise dans ses réserves de glycogène musculaire, ce qui lui permet de tenir le coup jusqu’à la fin. Cet effort soutenu abîme les tissus musculaires en plus de faire perdre beaucoup d’eau et de sels minéraux au coureur. C’est tout cela qu’il faut ... Afficher plus...

Courir à l’heure du lunch

La situation est devenue banale tant elle est répandue : on négocie une pause plus longue dans le but de pouvoir s’entrainer le midi. Il est cependant moins commun de savoir quoi consommer afin de performer autant sur la route qu’à son bureau de travail. Or, pour effectuer un entrainement digne de ce nom à l’heure ... Afficher plus...

Galettes végétaliennes

Donne 20 galettes Ingrédients 15 g de graines de lin, moulues 60 ml d’eau 220 g de flocons d’avoine à cuisson rapide 115 g de farine de blé entier 8 g de bicarbonate de sodium 2 g de sel 5 g de cannelle moulue 40 g de graines de citrouille 35 g de graines de chanvre 75 g de canneber... Afficher plus...

Pouding cuivré chiacolaté

Donne 4 portions Ingrédients 45 ml de sirop d’érable 25 g de cacao en poudre 2 ml d’extrait de vanille 2 à 5 ml de cannelle moulue (au goût) 1 ml de sel 375 ml de lait ou de boisson de soya enrichie, non sucrée 100 g de graines de chia 300 g de fraises fraîches ou décongelées Inst... Afficher plus...

Véganisme et course à pied : un bon ménage?

Le véganisme, ce modèle alimentaire où tout ce qui provient d’un animal est exclu, gagne de plus en plus d’adeptes. Or chaque fois qu’on écarte une catégorie d’aliments de l’assiette, on accroît les risques de carence. Dans le cas d’un coureur qui se livre à quelques séances hebdomadaires de 5 à 10 km ... Afficher plus...

Dans la cuisine de Morphée

Manquer de sommeil à l’occasion a peu d’effet sur les performances ou sur la santé. Par contre, quand les nuits blanches se multiplient, ça change la donne. Le manque de sommeil est associé à une augmentation des risques de maladies cardiovasculaires, de diabète, d’obésité, de dépression, de problèmes de ... Afficher plus...

Connaissez-vous le rinçage buccal glucidique?

Essayez le rinçage buccal glucidique (de l’anglais mouth rinse wash), qui consiste à prendre une gorgée de boisson glucidique, à la garder en bouche durant plusieurs secondes en la passant d’une joue à l’autre, puis à la recracher. Le message envoyé au cerveau pourrait suffire à donner un coup de fouet à ... Afficher plus...

Que penser des gels énergétiques ?

On peut également opter pour des aliments solides, bien que ça ne soit pas le premier choix des coureurs, car il est difficile d’avaler un aliment solide quand on court ; attention, d’ailleurs, aux risques d’étouffement. Parmi les préférences marquées : la banane, les fruits séchés tendres (dattes, abricots), ... Afficher plus...

Velouté de fanes de radis

Donne 4 portions Ingrédients 1 oignon moyen, haché 15 ml d’huile d’olive 2 tasses de fanes de radis, hachées 750 ml de bouillon de poulet 2 pommes de terre, pelées, taillées en menus dés Sel, au goût 60 ml de crème 15 % de M. G. Instructions Faire revenir l’oignon dans l’huile ... Afficher plus...