Nutrition

Dans la cuisine de Morphée

Manquer de sommeil à l’occasion a peu d’effet sur les performances ou sur la santé. Par contre, quand les nuits blanches se multiplient, ça change la donne. Le manque de sommeil est associé à une augmentation des risques de maladies cardiovasculaires, de diabète, d’obésité, de dépression, de problèmes de mémorisation, et ... Afficher plus...

Connaissez-vous le rinçage buccal glucidique?

Essayez le rinçage buccal glucidique (de l’anglais mouth rinse wash), qui consiste à prendre une gorgée de boisson glucidique, à la garder en bouche durant plusieurs secondes en la passant d’une joue à l’autre, puis à la recracher. Le message envoyé au cerveau pourrait suffire à donner un coup de fouet à vos mollets. Il ... Afficher plus...

Que penser des gels énergétiques ?

On peut également opter pour des aliments solides, bien que ça ne soit pas le premier choix des coureurs, car il est difficile d’avaler un aliment solide quand on court ; attention, d’ailleurs, aux risques d’étouffement. Parmi les préférences marquées : la banane, les fruits séchés tendres (dattes, abricots), certains ... Afficher plus...

Velouté de fanes de radis

Donne 4 portions Ingrédients 1 oignon moyen, haché 15 ml d’huile d’olive 2 tasses de fanes de radis, hachées 750 ml de bouillon de poulet 2 pommes de terre, pelées, taillées en menus dés Sel, au goût 60 ml de crème 15 % de M. G. Instructions Faire revenir l’oignon dans l’huile sans le dorer. ... Afficher plus...

Le quatuor défensif

L’alimentation joue un rôle de premier plan dans les défenses immunitaires. De nombreux oligo-éléments et vitamines sont impliqués dans le fonctionnement optimal de ce système complexe. Si on reconnaît l’aspect multifactoriel d’un système immunitaire performant, reposant sur un nombre suffisant d’heures de sommeil de ... Afficher plus...

La courgette

Jaune, verte, rayée, zébrée, oblongue ou ronde, la courgette est aussi délicieuse que nutritive. Sa chaire et sa peau délicate renferment de la vitamine C, des fibres et des minéraux tels que le potassium et le magnésium. Appelée à tort zucchini au Québec (un anglicisme… et un italianisme !), la courgette est cultivée ... Afficher plus...

Muffins aux bananes au cœur chocolaté

Donne 12 muffins N.B. – Les quantités entre parenthèses sont approximatives. En pâtisserie, il est toujours préférable (et tellement plus simple !) de mesurer les ingrédients secs au poids plutôt qu’au volume. Ingrédients 250 g (500 ml) de farine de blé entier 5 g (5 ml) de bicarbonate de sodium 5 g (5 ml) de ... Afficher plus...

Méconnu magnésium

Une fatigue sournoise s’installe, minant votre moral et votre foulée. Vite, vous faites faire une prise de sang, soupçonnant une anémie ferriprive. Il n’en est rien : vos paramètres sanguins reliés au fer sont dans les limites normales. Vous cherchez du côté de votre alimentation : vos apports en énergie semblent adéquats ... Afficher plus...

Sauce à spaghetti végétarienne

Quel coureur n’a pas, parmi ses classiques, une recette de sauce à spaghetti ? En voici une, à base de tofu pour enrichir votre panoplie. Donne 6 portions Ingrédients 2 oignons moyens 2 tiges de céleri 1 barquette de champignons blancs (227 g) 2 gousses d’ail 1 paquet de 450 g de tofu ferme, bien épongé ... Afficher plus...

La revanche de certains aliments

Le kiwi Lequel fournit le plus de vitamine C: un gros kiwi ou une orange moyenne? Le kiwi ! Une orange de la Floride (150 g) contient 68 mg de vitamine C, contre 84 mg dans un kiwi (90 g). Choisissez ce dernier plus souvent, afin de combattre les radicaux libres inévitablement produits par l’effort cardiovasculaire. Le panais Vous ... Afficher plus...