Nutrition


La poire

Originaire de l’Asie, la poire est cultivée au Québec, et certains vergers proposent l’autocueillette. Comme il s’agit d’un fruit climactérique, la poire continue à mûrir après la cueillette. Mon truc pour consommer des poires bien juteuses au goût exquis : les laisser mûrir sur le comptoir (à proximité de pommes si on ... Afficher plus...

Trinquons !

La performance en course à pied ou en triathlon nécessite un entrainement soutenu qui exige temps et engagement. Toute cette discipline au quotidien demande parfois d’être « récompensée ». Quoi de mieux qu’une bonne bière fraîche après une longue journée d’entrainement acharné ? Un principe bien ancré en nutrition est ... Afficher plus...

La surcharge en glycogène

Les études sont sans équivoque : pour commencer la course du bon pied, rien de tel que d’avoir préalablement boosté ses réserves de glycogène. Qu’est-ce que le glycogène ? Il s’agit de la forme sous laquelle on emmagasine les glucides dans le foie et les muscles afin de les utiliser ensuite comme source d’énergie. Qui dit ... Afficher plus...

Les aliments amis du coureur

Au rayon des fruits et légumes L’entrée de la majorité des épiceries s’ouvre sur le rayon des fruits et légumes. Nulle nécessité de vous convaincre que ces aliments sont bénéfiques pour la santé, mais ceux ci-dessous sont particulièrement utiles aux coureurs et à leurs besoins spécifiques en énergie. Fruits séchés ... Afficher plus...

Pizzas-pitas

Méthode et préparation Placer le pain pita sur une plaque à pizza (ou une plaque à biscuits) et garnir comme indiqué. Passer au four préchauffé à 350 °F de 8 à 10 minutes. Délicieux chaud ou froid. On peut les préparer avec une vraie croûte à pizza (achetée chez le boulanger ou préparée soi-même – suivre alors ... Afficher plus...

Salade d’endives

Donne 4 portions Ingrédients 60 g de noix de Grenoble 4 endives de 120 g chacune Jus de 1 citron 2 oignons verts, hachés menu 30 ml d’huile d’olive Sel et poivre 8 grandes feuilles de laitue Boston 60 g de fromage bleu, émietté Instructions Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Y ... Afficher plus...

Quoi faire avec du tofu ?

À l’origine élaboré en Chine il y a des siècles, le tofu est un caillé de lait de soya égoutté et pressé dont on forme un cube plus ou moins compact. Le tofu est faible en matière grasse, fournit des protéines de qualité et contient du fer non hémique, ce type de fer qui est moins bien absorbé par l’organisme (de 1 à 5 ... Afficher plus...

Récupérer d’un effort intense

Pendant une course intense et de longue durée, l’organisme puise dans ses réserves de glycogène musculaire, ce qui lui permet de tenir le coup jusqu’à la fin. Cet effort soutenu abîme les tissus musculaires en plus de faire perdre beaucoup d’eau et de sels minéraux au coureur. C’est tout cela qu’il faut renflouer si on ... Afficher plus...

Courir à l’heure du lunch

La situation est devenue banale tant elle est répandue : on négocie une pause plus longue dans le but de pouvoir s’entrainer le midi. Il est cependant moins commun de savoir quoi consommer afin de performer autant sur la route qu’à son bureau de travail. Or, pour effectuer un entrainement digne de ce nom à l’heure du lunch, ... Afficher plus...

Galettes végétaliennes

Donne 20 galettes Ingrédients 15 g de graines de lin, moulues 60 ml d’eau 220 g de flocons d’avoine à cuisson rapide 115 g de farine de blé entier 8 g de bicarbonate de sodium 2 g de sel 5 g de cannelle moulue 40 g de graines de citrouille 35 g de graines de chanvre 75 g de canneberges séchées ... Afficher plus...