Poêlée de rutabaga

  • Crédit : Yan Lassalle

Ajoutez cette recette à vos incontournables afin de cuisiner des légumes bien de chez nous.

Donne 4 portions

Ingrédients

  • 45 ml d’huile de canola
  • 2 gros oignons, hachés
  • 1 rutabaga frais de 750 g, pelé et découpé en petits dés de 1 à 1,5 cm de côté
  • 15 ml de vinaigre de cidre
  • 15 ml de miel
  • Sel et poivre

Instructions

  1. Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Y faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, de 2 à 3 minutes. Ajouter le rutabaga et baisser à feu moyen.
  2. Cuire les dés de rutabaga en les laissant colorer de tous les côtés, ce qui prendra environ 15 minutes. Pour ce faire, il faut éviter de remuer constamment la préparation.
  3. Quand les dés sont bien dorés, verser le vinaigre de cidre et le miel. Remuer, baisser à feu doux et couvrir.
  4. Laisser cuire environ 5 minutes, jusqu’à ce que le rutabaga soit bien tendre, en remuant de temps en temps. Saler et poivrer.

Pour 1 portion
Calories 185
Glucides 22 g
Lipides 11 g
Protéines 2 g
Fibres 4 g

 

Navet ou rutabaga ?
Souvent nommé (à tort) navet, le rutabaga se reconnaît à sa chair jaune et à son goût légèrement plus sucré que celui du navet. Entreposé dans un endroit frais et humide comme une cave à légumes, le rutabaga se conserve pendant des mois, c’est pourquoi il est disponible dans la majorité des grandes épiceries jusqu’à la fin de l’hiver. Apprenez à le cuisiner : râpé, il fait de savoureuses salades, alors que cuit et réduit en purée, il se transforme en onctueux potage.

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Natalie Lacombe est coauteure du livre Le guide d’entraînement et de nutrition publié par KMag.