Salsa de rhubarbe

Parions que vous n’avez pas souvent dégusté votre rhubarbe en version salée. Pour ma part, je la cuisine normalement en pouding fraises-rhubarbe ou autre douceur du genre – des classiques délicieux mais un peu prévisibles. Cette fois-ci, je vous propose de sortir des sentiers battus en servant cette surprenante salsa à base de rhubarbe lors d’un prochain apéro. Convives ravis, garanti !

• 1½ tasse (375 ml) de rhubarbe, coupée en cubes de 1 cm
• ½ oignon rouge, haché finement
• ¼ tasse (60 ml) de coriandre, ciselée
• 1 piment jalapeno, émincé (la partie blanche et les graines retirées)
• Le jus d’une lime
• 1 c. à thé (5 ml) de miel
• ¼ c. à thé (1 ml) de sel

Méthode

Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Laisser reposer à température ambiante pendant 15 à 20 minutes, afin de permettre aux saveurs de bien se marier. Ajuster l’assaisonnement selon ses préférences et servir en accompagnement de croustilles de maïs. Cette salsa agrémente également à merveille des tacos, pour un bonus de fraîcheur.

Donne 4 portions.

Valeur nutritive

Pour une portion (¼ de la recette) :

38 kcal
9 g de glucides
1 g de protéines
0 g de lipides
1 g de fibres