Sauce alfredo à la boisson d’avoine

  • Yan Lassalle

Qui a dit que la sauce alfredo se devait à tout prix d’être riche en gras et lourde à digérer ? Avec cette version à base de boisson végétale, on réduit la teneur en lipides et on rend service aux sportifs intolérants au lactose. Voici une option qui mérite qu’on s’y attarde.

Donne 4 portions

Ingrédients

  • 250 g de pâtes de votre choix (les fettucine sont le compagnon idéal des sauces crémeuses)
  • 1 c. à table (15 ml) d’huile d’olive ou de canola
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 1½ tasse (375 ml) de boisson d’avoine non sucrée (ou boisson de soya non sucrée)
  • Sel et poivre au goût
  • 2 c. à table (30 ml) de fécule de maïs
  • 3 c. à table (45 ml) de persil frais, haché

Instructions

  1. Cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage. Égoutter et réserver. Pendant ce temps, dans une casserole moyenne, faire revenir l’ail dans l’huile préchauffée durant 2 minutes. Y verser la boisson d’avoine et chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le liquide commence à frémir doucement (ne pas laisser bouillir). Saler et poivrer au goût.
  2. Dans un petit bol à part, mélanger la fécule de maïs à 2 c. à table (30 ml) d’eau froide, puis verser dans la casserole et fouetter sans interruption pendant quelques minutes, jusqu’à ce que la préparation commence à épaissir.
  3. Ajouter les pâtes à la sauce, bien mélanger et saupoudrer de persil.

Pour apporter une touche de vitamines (et de couleurs) à l’assiette, accompagner les pâtes d’une salade ou de légumes grillés. Bon appétit !

Valeur nutritive : Pour ¼ de la recette, soit environ 100 ml (sauce seulement) :

89 kcal
9 g de glucides
4 g de protéines
4 g de lipides
0 g de fibres